まかない食べるよ! 雑記ブログ

雑記ブログ。コストコ関連、放送大学、海外ドラマ、ブログ運営、通勤用125CCスクーター(アドレスV125)、料理関係などの話題を扱っています。

「 調理 」 一覧

改めて、料理が下手な人と、料理が上手な人の違いを考えてみる

2016/08/29   -雑記など
 

●福岡裁判所の食堂「レストラン舞鶴」にてお昼ごはん その2 料理上手と料理下手の違い  料理が上手な人と料理が下手な人は何が違うのか、それを考えてみたいと思います。  以前も同じような記事を書きました ...

とある中国人の言葉「調理の仕事はくだらない」

2016/04/22   -雑記など
 

調理師の仕事  以前、調理師として働いていた頃の話。  厨房には、アルバイトの中国人留学生がいました。  どんな話の流れだったのかは忘れましたが、彼はこう言いました。 「料理を作る仕事はくだらない」 ...

清原和博逮捕! 調理師とお薬の世界

2016/02/06   -雑記など
 

以前から噂はあったけど……  最近の大きな話題といえば、清原逮捕の報道でしょう。  引退後の豪遊とか離婚とか、はたまた病気とか時折話題になっていました。  薬を含めて、暴力団との関係など黒い噂も絶えま ...

お寿司の修行で10年間は妥当か

2015/11/07   -雑記など
 

にぎり寿司の難易度  にぎり寿司を作るのは難しくはありません。  ただ……なんでもそうですが、奥は深いです。  私は、その奥の部分まで知っているわけではないから、どこまで深いかはよく分かりません。   ...

炒飯にいれると美味しいもの

2015/10/05   -雑記など
 

炒飯にいれる材料を考える  炒飯というと、冷蔵庫の余り物で作るのが本来のようですが、何でも入れていい、という訳じゃないと思います。  変わり種ですが、レタスは案外美味しいです。  ま、レタスを炒飯に入 ...

お刺身の盛り合わせを作ってみる

2015/07/13   -雑記など
 

刺身の盛り合わせの作り方  刺し盛りというといかにも日本料理という感じで、作るのは難易度が高そうですが、慣れると簡単です。  とはいっても一般家庭ではあまり作らないから、そういう意味では敷居は高いかも ...

真アジを三枚に下ろす

2015/07/11   -雑記など
 

魚を3枚に下ろす  真アジを捌いてみます。  真アジに限らず、このぐらいの大きさの魚の捌き方をマスターすると応用がきくので、ほかの魚も捌けます。  太刀魚とか、ヒラメとかは特殊ですけど、タイとかカンパ ...

お刺身の盛り合わせのバリエーション

2015/07/07   -雑記など
 

刺し盛りを作る  お刺身の盛り合わせは、人によって作り方が微妙に違ったりします。  きちんとした板前さんなら、判で押した感じで作るのかもしれませんが……。  一応、決まりとしては、左奥が山(盛り上がっ ...

「からし」は多くの料理に合う

2015/05/13   -雑記など
 

隠し味の定番「練り辛子」  からしが好きです。  漢字では「辛子」「芥子」と書きます。  そのままでは食べませんが、隠し味というか薬味としては、からしはとても便利です。  からしは、おでんとか、トンカ ...

料理が上手な人と、料理が下手な人の違いはどこにあるのか

2015/01/16   -雑記など
 

料理は経験がものをいう  料理が上手な人と料理が下手な人の違いですが、これはもう単純に、人生の中でどれだけ料理に時間を使ったか、ということだと思います。  お母さんが料理が上手なのは(中には料理が苦手 ...

美味しいチャーハンをつくるには「火力」よりも「経験」が大事

2014/12/11   -雑記など
 

チャーハンは火力がすべて?  お店の炒飯と全く同じものを家庭で作るのは難しいですが、たとえば家庭のコンロは「火力が弱いから」おいしい炒飯は作れない、ということはありません。  チャーハンは白米の種類、 ...

ポテトサラダの隠し味は「辛子と寿司酢」

2014/11/18   -雑記など
 

ポテトサラダは奥が深い  ポテトサラダを作るのは、料理好きな人にとっては特に難しくないと思います。  ジャガイモを茹でて、味付けして、スライスしたキュウリやハムを混ぜればそれなりのものができるので。 ...

調理師免許の取得の難易度について

2014/11/02   -雑記など
 

調理師以外でも調理はできる  調理師というと調理のプロというイメージですが、それは間違いではありませんが「調理師にしかできないこと」というのはありません。  免許がなくても調理に携わることはできるし、 ...

家庭でつくる「にぎり寿司」~にぎり寿司は、思ったほど難しくない

2014/10/14   -雑記など
 

にぎり寿司は思ったよりもかんたん  にぎり寿司は寿司職人がつくるもの、というイメージがありますが、家庭でも、材料さえあればつくることはできます。  特に難しくはありません。  三角形とか俵の形のおにぎ ...

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