まかない食べるよ! 雑記ブログ

アドレスV125、コストコ関連、放送大学、海外ドラマ、料理関係などの話題を取り扱っています。雑記ブログ。平日のみ更新。

「賄い料理(まかない)」 一覧

美味しい賄い料理をつくるコツ

まかない料理の作り方  飲食店の厨房で賄いを作っていて、気づいた点があるので紹介します。  まず、賄い料理ですが、従業員が食べる食事です。  身内が食べるものなので、そんなに手の込んだ料理である必要は ...

本日の賄い100食目「焼肉丼」最終回(まかない記事)

最後のまかない料理は焼肉丼  2015年6月にお店は閉店しました。  お店が最後だった日のまかない料理を紹介します。  今回でまかない料理の記事は100回目となります。  元々100食ぐらいで終わりに ...

本日の賄い99食目「豚しゃぶのわさびドレッシング和え」

今日のまかないは豚しゃぶ  99回目を迎えた今日のまかない料理は豚しゃぶです。  豚ロースの薄切りを茹でて、氷水につけて熱を冷ましたあと、ポン酢を絡めたかったところですが、食べる人が「ポン酢が苦手」と ...

本日の賄い98食目「シャケハラスとジャガバター。マヨネーズ添え」

今日のまかないは鮭ハラス  まかないでシャケハラスを食べました。  シャケハラスはバターソテーして、マヨネーズでいただきます。  北海道っぽく、ジャガイモを添えました。 汁は鴨南蛮  スープは鴨抜き汁 ...

本日の賄い97食目「牛カルビと木綿豆腐の肉豆腐」

今日のまかないは肉豆腐  まかないで肉豆腐を作りました。  下地は、醤油と砂糖(多め)、だし汁、味醂と酒で作りました。  その液に肉と豆腐を入れて煮込むだけ。  お肉のアクが浮くので取り除きましょう。 ...

本日の賄い96食目「天せいろ」

今日のまかないは天せいろ  まかないで天せいろを食べました。  天せいろ、お店で食べると高価です。  1,000円を超えるのは当たり前で、下手すると2,000円近くになることも……。  画像のような天 ...

本日の賄い95食目「ソーセージカレー」

今日のまかないはソーセージカレー  まかないでカレーを作りました。  カレーだけだと味気ないので、余っていたソーセージをのっけました。 福神漬けの作り方  福神漬けですが、簡単に作ることができます。 ...

本日の賄い94食目「天ぷらと鯛のアラのお吸い物」

今日のまかないは天ぷら  まかないで天ぷらを作りました。  天ぷらの具については、なんでもOK……と言いたいところですが、キャベツやレタス、キュウリなどは合いません。  ざっと天ぷらの適した具材を上げ ...

本日の賄い93食目「牛肉の鉄板焼き」

今日のまかないは牛肉とキャベツの鉄板焼き  まかないで牛肉の鉄板焼きを作りました。  味付けは、塩と胡椒、そして味の素を少々。  通常、この手の炒め物は、焼肉のタレとか、塩だれとか、醤油などで味付けを ...

本日の賄い92食目「海鮮丼と鶏唐揚げ」

今日のまかないは海鮮丼  まかないで海鮮丼を作りました。  白ご飯の上に、錦糸卵と海苔を敷いて、刺身を並べただけです。  白ご飯は酢飯でもいいです。  お刺身の彩りは、刺し盛りでも同じですが、赤白赤白 ...

本日の賄い91食目「牛モツ煮とお刺身」

今日のまかないはもつ煮  まかないで牛モツ煮を作りました。  作り方は、モツ煮のタレは、かつお出汁、醤油、砂糖、味醂。  スキヤキのタレとほぼ同じです。  甘いのが好きなら砂糖多め。  甘いのが嫌いな ...

本日の賄い90食目「ソーセージと鯛カマのお吸い物」

今日のまかないはソーセージと鯛のお吸い物  ソーセージが余ってたのでまかないで消化しました。  ソーセージは茹でて、軽くソテーしています。  以前、ソーセージを天ぷらにしたこともあったんですが、マズい ...

本日の賄い89食目「ワンプレートカレー」

今日のまかないはカレー  まかないでカレーを作りました。  いろいろ皿を準備するのが面倒だったので大皿にまとめました。  アジアンテイストといえるかも……。  内容は、白ご飯、ビーフカレー、グリーンカ ...

本日の賄い88食目「ミニ海鮮丼とせいろそば」

今日のまかないは海鮮丼とそば  まかないは、ミニ海鮮丼とせいろそばを作りました。  海鮮丼は、白ご飯のうえにしらすとノリを敷いて、そのうえにお刺身のクズを乗っけています。  あとは、適当にわさびとかレ ...

本日の賄い87食目「かき揚げ丼と盛りそば」

今日のまかないはかき揚げ丼  まかないでかき揚げ丼を作りました。  海鮮系(海老とかイカ)と、玉葱のざく切り、水菜、その他白ネギや椎茸のクズなどをボウルにいれて、天ぷら粉を混ぜて水で練ってから油で揚げ ...

本日の賄い86食目「牛丼とお刺身」

今日のまかないは牛丼  まかないで牛丼を作りました。  牛丼といえばふつうは牛ロースの薄切りですが、牛カルビを使いました。  牛丼ではなくカルビ丼のほうが自然だったかもしれません。  副菜はお刺身と、 ...

本日の賄い85食目「せいろそばと揚げ物」

今日のまかないはせいろそばと揚げ物  そばは四六そばです。  揚げ物は、イカフライと、イカシューマイです。  期せずしてイカとイカになりました。 せいろそばとざるそばの違い  そばの種類に、せいろそば ...

本日の賄い84食目「鶏モモ肉の揚げ漬け」

今日の賄いは鶏のモモ肉の揚げ漬け  鶏モモのから揚げに、白ごま入りの天丼のタレ(甘辛系)を絡ませました。  甘辛いのが好みなら美味しいと思います。  天丼のタレがないなら、醤油と砂糖と酒、もしくは味醂 ...

本日の賄い83食目「しらすわかめご飯」

料理長のまかないメシ  今日の賄いは、料理長が作りました。  料理長がつくって料理長が食べたまかないです。  ちょっと……忙しかったようです。  内容は、大根下ろしサラダと、しらす若布ご飯、シャケハラ ...

本日の賄い82食目「豚焼肉丼」

今日の賄いは豚焼肉丼(カルビとロース)  賞味期限が切れた豚肉(豚カルビと豚ロース)が大量にありまして、賄いで消費しました。  冷凍していたので、腐っているわけではありません。 豚ロース使用のカルビ丼 ...

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