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賄い料理(まかない)

本日の賄い20食目「鮭の天ぷら」

投稿日:2014年11月24日 更新日:

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鮭の天ぷら

本日のまかないは鮭の天ぷら

 今日の賄いはシャケの天ぷらを作りました。
 フリッターぽいですが、天ぷら粉を付けて、水溶き天ぷら粉で揚げたので天ぷらになります。

天ぷらとフリッターの違い

 フリッターと天ぷらの違いですが、フリッターの場合、衣に牛乳や砂糖を加えたりして、柔らかく仕上げる場合が多いようです。
 天ぷらはカリッとしているので、その点が違いでしょうか。
 ちなみにフリッターは洋風の天ぷらのことをいいます。

シャケの天ぷらの作り方

 鮭の天ぷらの作り方ですが、鮭の切り身に塩胡椒で下味を付けて、天ぷら粉を付けて、衣をくぐらせて油で揚げるだけです。
 揚がったら、タルタルソースと玉葱のスライスを載せて、天丼のタレ(甘辛い醤油系のタレ)をかけました。

 付け合わせはグリーンサラダと、葱の味噌汁です。

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