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賄い(まかない)料理

本日の賄い93食目「牛肉の鉄板焼き」

投稿日:2015年6月29日 更新日:

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牛肉鉄板焼き

今日のまかないは牛肉とキャベツの鉄板焼き

 まかないで牛肉の鉄板焼きを作りました。
 味付けは、塩と胡椒、そして味の素を少々。
 通常、この手の炒め物は、焼肉のタレとか、塩だれとか、醤油などで味付けをする場合が多いですが、たまにはシンプルに塩胡椒メインで味付けをするのもありだと思います。
 安い肉だと、塩胡椒だけだと美味しくない場合もありますが。

 味の素は、入れるとやはりコクが出ると思います。
 プロの調理人のなかには、味の素、グルタミン酸ソーダを毛嫌いする人がいます。
 自分はあまりこだわりはないです。
 味の素は、こういうシンプルな炒め物、または炒飯などの料理には欠かせない存在だと思います。

 化学調味料というとなんだか体に悪そうな響きですが、名前がそうなっているだけで、原料はサトウキビなので、俯瞰的な視点でみれば砂糖などと変わりません。
まかないの牛肉鉄板焼き
 食べる人が普通の味覚の持ち主なら、味の素を使ったほうが「美味しい」と感じる場合が多いと思います。

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