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賄い料理(まかない)

本日の賄い17食目「ハマチの南蛮漬け」

投稿日:2014年11月10日 更新日:

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南蛮漬け定食

本日のまかないは魚料理

 今日は、落ち(刺身にするには少し古い)のハマチがあったので南蛮漬けを作りました。
 簡単にレシピを書きます。

材料
ハマチの切り身(ハマチではなくてもいいです。魚介類、鶏肉などでも可)
玉葱
人参
唐辛子

調味料
すし酢 大さじ2
砂糖  大さじ1~2
醤油  大さじ1
出汁  大さじ1~適量
ごま油

作り方
 玉葱、人参は細切りにします。
 ハマチの切り身に片栗粉をまぶして油で揚げます。
 フライパンにごま油をひいて、細切りにした野菜と唐辛子を炒めます。
 野菜類がしんなりしたら揚げたハマチの切り身を投入し、各種調味料を入れます。
 出汁は、味の濃さの調整に使ってください。
 甘いのが好きな人は砂糖を多めに。
 仕上げに、ごま油を垂らして完成。

 付け合わせは、グリーンサラダと若布と葱の味噌汁です。 

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