まかない食べるよ! 雑記ブログ

飲食店の賄い料理の紹介がメインですが、なんでもありの雑記ブログ。通勤用のアドレスV125やHuluなどのお勧め動画の紹介なども掲載。管理人は放送大学の全科履修生です(福岡)。

本日の賄い85食目「せいろそばと揚げ物」

      2016/02/04

LINEで送る
Pocket

まかないそばと揚げ物

今日のまかないはせいろそばと揚げ物

 そばは四六そばです。
 揚げ物は、イカフライと、イカシューマイです。
 期せずしてイカとイカになりました。

せいろそばとざるそばの違い

 そばの種類に、せいろそばとざるそばがありますが、ざるそばのほうが高級である場合が多い(ちゃんとしたそば屋さんなら)です。
 もみ海苔がのっていればざるそば、と思いがちですが、半分は正解といってもいいでしょう。
 かつては、ざるには一番出汁を用いて、もりそば(またはせいろそば)は、二番出汁を使っていたそうです。
 そばつゆは見た目が同じですから、ひと目見て分かるようにのりで印をつけた、ということのようです。
 チェーン店などは、のりの有無だけで区別しているところもあると思います。
 逆にいうと、しっかりとしたそば屋さんなら、そばつゆが違うのは当たり前で、ひょっとするとそばも違うのかもしれません。

関連ページとスポンサーリンク

 - 賄い料理(まかない)