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賄い料理(まかない)

本日の賄い12食目「ちゃんちゃん焼き」

投稿日:2014年10月23日 更新日:

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ちゃんちゃん焼定食

本日のまかないは北海道の漁師料理

 今日の賄いは鮭のちゃんちゃん焼きを食べました。
 ちゃんちゃん焼きは、北海道の漁師料理です。
 お父さんが作るから「ちゃんちゃん焼き」とか、または、鉄板が鳴る音から「ちゃんちゃん焼き」と名づけられたとか諸説はあるようです。

 通常は鉄板ですが、賄いなので普通にフライパンで作りました。
 材料は、キャベツ、ジャガイモ、鮭の切り身、万能ネギ。
 調味料として、バター、味噌、砂糖、酒、ブラックペッパーです。

 サラダ油をひいたフライパンで鮭を焼いて、ある程度火が通ったら野菜を投入して炒めます。
 仕上げにバターと、酒と砂糖を混ぜた味噌で味付けします。
 最後に、ブラックペッパーと万能ネギを上からかけて完成。

 味噌汁の具は、豆腐とあおさ海苔です。

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