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料理や調理についての話題

「からし」は多くの料理に合う

投稿日:2015年5月13日 更新日:

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トンカツ

隠し味の定番「練り辛子」

 からしが好きです。
 漢字では「辛子」「芥子」と書きます。
 そのままでは食べませんが、隠し味というか薬味としては、からしはとても便利です。
 からしは、おでんとか、トンカツにつけて食べるのが一般的でしょうか。
 ポテトコロッケ、ハムカツなどにもからしをつけると美味しいです。
 からしは肉まんにも合います。
 納豆もからしを入れると美味しいです。
 タレ系の焼き鳥(特に豚バラ)につけてもいいです。

 からしは薬味としての使い方が一般的ですが、隠し味としても使えます。
 ポテトサラダにからしを入れると美味しいです。
 関連エントリーについては以下をご覧ください。
ポテトサラダの隠し味について

 お好み焼きの、ソースを塗る前の生地にからしを薄く下塗りすると美味しいです。
 カレーライスの隠し味にもからしはつかえます。

 ナスの天ぷらとか、ナスのお浸しにも合います。

 ちょっと変わり種ですが、ナポリタンを炒めるときに少し芥子を入れるとスパイシーになります。
 焼きそばなどにもからしを入れるとやっぱりピリッと辛くなります。
沼サン ▲からしは、パンの生地に塗っても美味しいです。
 マヨネーズにからしを混ぜて使うのもよくあると思います。
 関連記事は以下をご覧ください。
沼サンを作ってみる

 からしはとても便利なので、家では常にストックを用意しています。
 辛子があるとないとでは味が大違いになるので。

 和からしと洋からしの違いですが、ざっくりと、和のほうが辛くて、洋はマイルドと覚えればいいでしょう。
 パッケージに「からし」とだけついている場合、デザインから判断すればいいと思います。

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