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賄い料理(まかない)

本日の賄い33食目「牛とじ丼」

投稿日:2014年12月28日 更新日:

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牛とじ丼

本日のまかないは牛丼……ではなく牛とじ丼

 今日の賄いは、牛とじ丼をつくりました。
 牛カルビのクズを天丼のタレで煮立てて、溶き卵をいれて固めただけの料理です。
(タレは丼用のものベストですが、天丼用でも代用はできます)

 牛肉の種類は、牛とじ丼なら、牛ロースの薄切りとかがいいかも。
 カルビはやっぱり焼いた方が美味しいですね。

 牛カルビの食べ方ですが、大別するとタレと塩でしょうか。
 タレは、醤油系の甘辛い味が多いと思います。
 塩は、塩だれを使う場合もあるし、文字通り塩だけで食べる、というのもあります。
 等級の高い牛肉だとワサビや醤油で食べても美味しいです。

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