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賄い料理(まかない)

本日の賄い58食目「豚肉の炒めもの」

投稿日:2015年2月27日 更新日:

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豚肉と野菜の炒め物

まかないの定番「豚肉炒め」

 今日の賄いはオーソドックスに豚肉のいためものです。
 材料は、豚肉、キャベツ、人参、ニラ、です。
 味付けは、焼き肉のタレ。
 皿に盛ったあと、万能葱と白ごまをふりかけています。

鯛のあらをつかったスープ

 汁物は、鯛のあらのお吸い物です。
 作り方ですが、鯛のアラは水で洗って鱗や血合いをとって、軽く茹でます。
 お湯は入れ替えます(アラを茹でたお湯は捨てる)。
 再度お湯を沸かしてアラを煮ます。
 アラに火が入れば完成です。
 味付けは、火を止めたあとか止める直前に。
 薄口醤油、かつお出汁(顆粒でも可)、酒、塩で味付けしています。
 おろし生姜を少し入れています。
肉野菜炒め定食

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