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賄い料理(まかない)

本日の賄い27食目「えびフライ」

投稿日:2014年12月13日 更新日:

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エビフライ

本日のまかないは海老フライ

 今日の賄いは、えびフライを作りました。
 仕事が暇でした。
 忙しいときはこんな手間のかかる賄いは作りません。

 えびフライの衣ですが、2度付けしています。
 えび→小麦粉→卵→パン粉→卵→パン粉 という感じです。
 衣に水分を吸わせると更に大きくなるんですが、それはやっていません。

 ゆで卵は、包丁をジグザグに入れています。
 あまりきれいじゃないです。
 賄いなので適当ということで……。

 えびフライにかかっているのは中濃ソースです。
 タルタルソースは、市販のものに、ゆで卵とレモン汁、玉葱のみじん切りが混ぜてあります。
 既製品を使うのはいちから作るよりも簡単だし、その割には美味しいと思います。

 付け合わせは、若布スープに、カツオの叩きです。

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