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日記(雑記)

個人で飲食店を経営することについて

投稿日:2016年1月11日 更新日:

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飲食店を開業して成功するか?

 かつての同僚というか後輩というか、そんなに仲は良くなかったけど、その彼(Aさんとしておきます)が地元で飲食店を開業する、という噂を聞きました。
 Aさんは調理師の資格は持っていなかったけど、とても優秀でした。

 業態は居酒屋で、チェーン店などではなく、全くの個人で開業するらしいです。
 成功するかどうかは、よく分かりませんが、Aさんは成功するつもりでしょう。
 Aさんに限らず、飲食店を開業する人は成功するつもりだと思います。

 オープン当初は、ご祝儀相場で売り上げはいいはず。
 3ヶ月ぐらいでしょうか。
 お客の足が鈍るときが来ると思います。
 問題はそのときでしょう。

 飲食業界の大手の場合であれば、もし売り上げが下がれば、広告費をつかって宣伝をしたりできる。
 経営のノウハウもあって、商品開発の知識や人脈、人材も揃っており、打てる方策はたくさんあると思います。
 とはいっても、安泰ではないかもしれない。
 けど、家賃が払えない、従業員の給与が出せない、という事態にならないと思います。

 個人経営だと、それらのノウハウはありません。
 転んで、起き上がって、また転んで。
 その間にも、お金はどんどんなくなっていく。

 ライバルは、資金も経験も揃った、飲食業界の大手です。
 だからそれを考えると、個人で飲食店を経営するのはかなり難易度が高いではないかと思います。

 世の中、大事なのは運だと思うので……それについては以下のエントリーをご覧ください。
40歳を過ぎてからはっきりと理解したこと
 Aさんの運が良ければ、成功するかもしれないです。

 逆にいうと、Aさんが優秀だろうと、努力家だろうと、それが成功に結びつくとは限らないわけです。
 優秀な人、努力する人が成功するなら、世の中成功者ばかりになってしまいます。

 何度も挑戦する不屈の精神があれば、いずれは成功できるでしょう。
 だから、乾坤一擲の行動にでるのではなく、資金を3回ぐらいに分散して、2回はお店を潰す覚悟で行動すれば……。
 それでも成功する、とは断言できないのが難しい所です。

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